鴨雑炊作ってみたよ♪

せっかく鴨鍋作ったのに写真をとるのを忘れて憤慨しておりますw なのでせめて鴨雑炊でもと。

しかし鴨鍋は美味かった。

オーソドックスに昆布だしベースに酒・醤油・みりんで味付けして食べたんですが、もうそりゃ豆腐もモモ肉も野菜(特にネギ)も全部美味しいんですよね。

クセのある野菜があうので、春菊や三つ葉やセリなんかがお薦めです。あとは好みでゴボウとかも。ちなみに白菜は入れません。

個人的には、ミンチやモモ肉は長いことダシの中で泳がせていた方が柔らかくなって美味しいです。ロースはやっぱりレアじゃないとダメみたいなので、半解凍で薄切りにしてしゃぶしゃぶしたほうが良いかもです。

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セイロンライスを作ってみたよ

なんばニューライトのセイロンライスのようなものを作ってみました。えぇもちろん実物食べたことありませんw

お手軽カレーおじやみたいなもんですかね。結構美味しいんで最近ハマってます。

ちなみにカツをのせたり、目玉焼きをのせたりするバージョンもあるそうです。

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新たまねぎのポタージュの作り方

新たまねぎも終わりかけな感じだけど、その新たまねぎを使ったポタージュです。

特徴っていうとね、超甘いのよ。

なので胡椒でピリっとさせるのが良いですな。

嫁さんいわく、俺が今まで作ったポタージュで一番美味しいというくらい美味しいらしいです。

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ヴィシソワーズ(ネギとイモ)のようなものの作り方

ジャガイモのポタージュです。

洒落こけて言うとヴィシソワーズです。

ビシじゃなくてヴィシというところがミソです。

ちなみにジャガイモじゃなくて、ネギとジャガイモのポタージュです。

まぁ最近まで知らなかったけどね!!!

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水炊きの作り方

え~、水炊きです。

博多の郷土料理で、元祖の人が西洋と中華の技を合せて作った料理とされていますね。

歴史はそんなに古くなくて、明治あたりからで大体100年ほどです。いや、結構古いなw

詳しい出汁の取り方は知らないんですが、鶏がらを白濁させた出汁を使ったお鍋です。

使う肉は鶏肉のみ。あとは野菜を入れてウマーな鍋です。

お店なんかに行くと、最初にスープ飲んで、肉喰って野菜喰って、

追加で肉&野菜喰って、うどん→雑炊で〆というコースですかね。

ちなみに、自分で勝手に具を入れると、怒られそうな勢いのお店があったりしますw

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