醤油ラーメン(魚介系)の作り方

調子こいて魚介系の醤油ラーメンを、いりこと鰹節と焼アゴ干しで作ってみました。

やっぱ醤油系には縮れ麺が良いんですけどね。今度は縮れでちゃんと作ろうかな。

トッピングも叉焼・煮卵・海苔・メンマなど色々載せたほうが良かったかもw

まぁシンプルなラーメンですね。

【材料】

鰹節・いりこ・焼アゴ・鶏油・棒ラーメンの麺

【作り方】

鰹節・いりこ・焼アゴは一日程度水に付けておきます。

いりこは内蔵と頭をとって空炒りしてから使いました。

しっかりと付けて出汁をとったら、コトコトと煮出していきます。

アクが出てくると思うので丁寧に取り除いたら、沸騰直前に追加の追い鰹かまします。

これに塩と叉焼を作った時に使った醤油ダレで味を付け、鶏油で風味とコクを調整します。

俺の好みはこのくらいです。

で薬味に白ネギを用意して、麺茹でます。

で器に盛って出来上がり。

こういう具合です。




こんなラーメンもあるんですねー。


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