山かけ鉄火丼(角切りバージョン)の作り方

山かけ鉄火丼ですね。

マグロを1cm程度の角切りにして、自家製めんつゆと昆布で漬け込んだヅケと、

長芋を包丁で叩いてとろろにしたものを丼にしただけなんですけどね。

本マグロ高いのでビンチョウですw

【材料】

マグロ・長芋・出汁(めんつゆでも良いよ)・好みの薬味(ゴマ・ネギ・海苔・わさび等)

【作り方】

マグロは1cm程度の角切りにしてから、自家製めんつゆと昆布で2時間ほど付けておきます。

時間かかりますので一番最初にコレをやっておきましょう。

長芋は摩り下ろしても良いんですが、包丁で叩いてとろろを作りました。

これに出汁・自家製めんつゆ等を混ぜて伸ばします。ここらへんの味付けはお好みですね。

煮切った酒と醤油を1:1程度で混ぜたもので漬けてもOKだと思います。甘さが欲しい場合は砂糖かみりんを足すとかね。

で、やっぱりとろろには麦飯だろうということで麦飯です。

で、丼に飯入れて、とろろをかけてヅケをのっけて出来上がり。

これと蕎麦でお昼ご飯完了です。


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