三色ピーマンのチンジャオロース(青椒肉絲)の作り方

前日の焼肉で牛肉が余ったので、三色のピーマンでチンジャオロース作ってみました。

【材料】

ピーマン4コ(緑2・黄1・赤1)・牛カルビ・めんつゆ・オイスターソース・にんにく・しょうが・紹興酒

【作り方】

ピーマンは近所のスーパーの産直コーナーでカラーピーマンを買ってきたので彩りにそれも使いました。

牛カルビは細切りにして紹興酒とめんつゆとオイスターソースで軽く下味を付けておきます。

フライパンにゴマ油を入れ、にんにくとしょうが(みじんぎり)を入れて熱し、香りが出たら肉を炒めます。

牛肉は水分が出て油が濁るので、それが透明になるまで炒めてください。まぁ好みにもよるけど。

肉が炒まったらピーマンを入れます。

でじゃじゃっと炒めて、醤油・オイスターソース(小さじ1ずつ)を合せたものを入れ、塩・コショウで味を調えたら

出来上がり。ピーマン入れた後は食感を残すために炒めすぎないようにしましょう。


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