フレッシュトマトとアンチョビのパスタの作り方

フレッシュトマトとアンチョビのパスタですね。

トマトソースではないのでセロリや玉ねぎは入れてません。

隠し味程度のアンチョビと、酸味を和らげる為に生クリームをちょっと使ってます。

作り方自体はシンプルですね。トマトの美味しい夏場にどうぞ。

【材料】

トマト・にんにく・パセリ・アンチョビ(5きれ)・パセリ

【作り方】

ミディトマトを使っているので、皮は湯剥きして適当な大きさに切っておきます。

にんにくはみじん切りにしておきます。

オリーブオイルににんにくと唐辛子を入れ香りを出します。パセリの茎はあったので入れただけです。これも香り出しですね。

トマトとアンチョビを入れ混ぜ合わせていきます。

パスタの茹で汁で乳化させて、酸味を和らげるために生クリーム(牛乳やバターでもOK)を少量入れ、コショウで味付けし、味見をして足りない味を補います。

でパスタ投入して、

出来上がり。

ソースの具合はこんな感じです。


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