鶏の唐揚げ(中華風)作ってみたよ

え~、私、中華料理が大好きなんですが、1才未満の娘を連れまわすのは嫌ですし、

1人で行くと嫁さんが怒るので、最近こういうのも自作するようになってしまいました。

よくある中華料理店の唐揚げ風味な感じの鶏の唐揚げですね。

紹興酒と五香粉と沈殿片栗粉が決め手なのかな。

結構美味いんで好きな人は作ってみてください。

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【材料】

鶏肉(好みの部位で。今回はぶつ切り使ってます)・五香粉・紹興酒・にんにく・しょうが・片栗粉

【作り方】

基本的には酢豚ん時の豚と同じ作り方ですね。

鶏肉に紹興酒・五香粉・にんにくとしょうが(摩り下ろしたの)を入れてしばらく漬け込みます。

中華風なので紹興酒と五香粉はあったほうが良いです。

無い場合、普通の唐揚げの方になっちゃうのでw

で、ついでに沈殿片栗粉を作ります。

片栗粉を一回水で溶いておいて放置しておくと、片栗粉と水が分離するので、分離したら水だけ捨てて放置しておきます。

んで肉に味が染みましたらば、漬け汁に片栗粉を入れてから混ぜ繰り回して粘度を付けたらば、肉片を一個ずつ別皿に入れておいた片栗粉に軽くまぶし、その上から沈殿片栗粉を擦り付けていきます。

で、揚げます。

一回目はこんくらいで。

肉が揚がったら5分ほど放置するので、その間に塩と山椒でも混ぜておきましょう。

中華の唐揚げにはコレですよね。

で唐揚げの表面に水分が出て衣がしなっとなってきたら、強火の油に投入しバシっと水分飛ばします。

この時は油はねたりするんで気をつけましょうね。

で外側がカリカリになったらOKです。

で、出来上がり。この白くボコボコになってるのが沈殿片栗粉がくっついてるとこですね。

まぁ、普通の唐揚げに飽きた時にでも作ってみてください。

衣にゴマ入れたり、肉漬け込むときに豆板醤入れたりするとまた違った感じで作れますよ。

えぇ、酒が美味いですw

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