酢の物作ってみたよ

わかめの酢の物作ってみたわけですよ。

ちょっとした一手間入れてますが、ちょっとした小鉢に是非どうぞ。

三杯酢は酢としょうゆとみりんと出し汁を合せて作るんですが、

酢のかどを取る為に一回沸騰させてから冷煎して急速に冷やします。

これをやるとまろやかになって飲んでもケホって言わないやつ作れます。

【作り方】

キュウリは塩もみして板ずりしてスライスします。

んで塩振って混ぜてちょっと放置します。

青臭いのが出てくるので水で洗い流して絞って水気を切ってからザルなどにあげておきます。

で、わかめですが、これは乾燥使うか、塩漬け使うかで手順変わりますが、乾燥を使う場合は水で戻し、塩漬け使う場合は塩抜きして使います。で食べれる状態になったら水気を切ってキュウリと合せておきます。

で、まだ水分残っている可能性があるので、酢洗いして絞っておきます。酢洗いってのは、これに使う三杯酢で材料を洗う(三杯酢に漬ける)ことで残った水分を落とすことですね。

炒ったじゃことゴマをまぶして

三杯酢かけて出来上がり。


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