豚肉とキャベツの辛味噌炒め作ってみたよ

回鍋肉作ろうと思ったら、常備しているはずのテンメンジャンがねーじゃんよって事で、トウバンジャンとコチュジャンと合せ味噌使って辛味噌炒めにしたわけです。回鍋肉作る時も基本的な手順は一緒なんで応用はできると思います。白ネギあったら薄く切って入れると美味しいと思いますよ。

次はちゃんと回鍋肉作ります(;´Д`)

ちなみにこの作り方の場合、結構辛いので酒のつまみにウマーです。

■材料■

キャベツ・豚バラ肉・コチュジャン・トウバンジャン・味噌

キャベツはザックリと切って湯通ししておきます。油で炒めても良いけど豚バラから結構油出ますんで湯通しにしました。

で調味料の味噌とジャンを合せておきます。配分はお好みで。回鍋肉の場合はトウバンジャン1に対してテンメンジャンが1.5~2程度です。

で、鍋で肉炒めます。肉は下味漬けてたほうが良いかもですね。できれば紹興酒で。

肉が十分炒まってきたら端によけて、さきほど合せた辛味噌を入れて香りを出します。

で先ほど湯通ししたキャベツを入れて(白ネギ入れるときもココで良いと思います)、ザックリ混ぜ合わせ、

皿に盛ったら出来上がり。


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