浅漬け茄子ときくらげの和え物

まぁなんか色々な条件がかさなってこうなっただけなんですけどねw

えーと、まず茄子を塩でもんであく抜きして水につけておきます。

アクが充分出ていたらナスの水を絞ってしばらくならして味見をします。塩味が残っているのなら更に水にさらすか、面倒なら塩加減を考慮して浅漬け作ります。

浅漬けは本漬けで3%くらいの塩を使いますので、まぁそこらへんで適当に。

前日に八宝菜を作ったんですが、キクラゲを戻しすぎて多くなったのでみじん切りにしてゴマ油に漬けておきました。

これにゴマなどを合わせて和えると、ツマミができあがる具合です。

ちびっこがいるので唐辛子入れてませんけど、唐辛子+ゴマ油とかラー油とかで漬けておくと辛味があっていい感じになると思いますよ。

ちなみに好みによりますが、みょうが・きゅうりを和えても美味しいかもしれません。


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