海老寄せフライ(海老カツ)の作り方

海老寄せフライのようなもんです。

【材料】

海老・たまねぎ・卵白・片栗粉・バッター液・パン粉・塩・胡椒

【作り方】

海老ですね。ブラックタイガー使ったんでプリっと感が出過ぎたかもしれませんw

細かく叩いてねばりを出す分と、

粗く叩いて歯応えを残す分を分けます。

で、海老・たまねぎ・卵白・塩・胡椒の材料入れて混ぜ合わせます。これだけだと柔らか過ぎて成型出来ないので、パン粉で固さを調節します。

で、成形出来る固さになったら、成形してバッター液付けてパン粉付けて、

170度くらいの油で揚げていきます。

こんな感じで揚がります。結構膨らむんですよね。

で半分に切って(切らなくても良いけど)、盛り付けて出来上がり。食感プリップリです。

だーんめーん。ソースはタルタルが王道ですかね。あとは好みで使ってください。


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