ヴィシソワーズ(ネギとイモ)のようなものの作り方

ジャガイモのポタージュです。

洒落こけて言うとヴィシソワーズです。

ビシじゃなくてヴィシというところがミソです。

ちなみにジャガイモじゃなくて、ネギとジャガイモのポタージュです。

まぁ最近まで知らなかったけどね!!!

【材料】

ジャガイモ・ネギ・たまねぎ・パセリ・バター・コンソメ(顆粒)・塩・胡椒

【作り方】

こういう具合です。

本場ではポロ葱という葱を使うみたいですが、

ジャポネの場合はそんなの売ってないので長ネギ&たまねぎで代用します。

鍋を温めてバターをぶち込みネギ・たまねぎをぶち込んでクッタリなるまで炒めます。

甘味を出したいのでしっかり炒めましょうね。

でじゃがいも茹でます。

この時はイモとネギを別々にしてますが、面倒なら一緒でも良いと思います。

ネギ炒めたうえから水入れてコンソメ入れてイモ茹でるみたいなね。

コンソメは後でも足せるので少量で良いと思います。

で、イモが煮えたらフードプロセッサやミキサーで

こげなんなるまでクリクリします。

で、牛乳や生クリームを使って好みの具合に伸ばして、

塩・胡椒・コンソメで味を調えて出来上がりと。

夏場には冷たくして飲むのも美味しいですね。

まぁヴィシソワーズって冷たいけどねw


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