根菜の皮のきんぴらの作り方

根菜の皮のきんぴらです。

これ精進料理の本で読んだことがあって気になっていたんですが、

冬になって根菜使う事が多くなったんで、ちょっと皮を集めて作ってみたら、

あらまぁビックリこれ美味しいの。

食感が凄く良くて栄養価も高いって感じなんで、

無農薬の根菜を使ってる人は是非試してみてください。

いやー坊さんおそるべしだわ。

【材料】

根菜の皮・醤油・酒・みりん・砂糖

【作り方】

今回使ったのは大根・蕪・にんじん・蓮根の皮。基本的には何でも良いみたいです。

皮以外にもこういう面取りした部分も使ったりできます。

細切りですね。しなびてる場合は水にさらしてシャキっとさせておきます。

で、普通にきんぴら作っていきます。酒・砂糖・醤油の順番ですね。

で、ゴマなどふってこんな感じで出来上がり。立派に副菜になってるから驚きですねw

じゃこと大根葉散らしても美味しいです。


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