蓮根餅の作り方

蓮根を摩り下ろして、塩混ぜてまとめて揚げるだけ。

多少片栗粉入れた方が良い場合もあるかもしれない。

摩り下ろす具合なんかにもよりますが、

ちょっと冷めるとモッチリ感が増す気がしますね。

結構美味しいんで、是非どうぞ。ちょっと面倒臭いけどねw

【材料】

蓮根適量・塩・海苔・片栗粉少々

【作り方】

こういう感じで蓮根摩り下ろします。

フードプロッセッサーが一番簡単ですが、頑張らないと混ぜにくいかもしれません。

で、これに塩と片栗粉少々を混ぜて整形して揚げます。

水分が多いかもと思う場合は整形時に若干水気を絞ります。

で160度くらいで揚げていきます。

最初は沈んだままですが、そのうち上がってくるのでそれまでは放置しておきます。

で、良い色具合になったらば、

熱いうちに海苔巻きます。海苔を若干湿らせると巻きやすいですかね。

中こんな感じ。今回はプレーンですが、好みで色々入れてみても良いのかも。

で、こっちは海苔なしバージョンですね。

私はそのままか塩(もしくは山椒塩)で食べますが、

和風のあんかけにしても良いでしょうし、酢醤油&辛子ってのもアリだと思います。


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