茄子とトマトのオーブン焼きの作り方

茄子とトマトのオーブン焼きです。

茄子を薄切りにしてトマトやトマトソースをのせて上にチーズのせてオーブンで焼くだけです。

茄子→トマト(もしくはトマトソース)→チーズの順番で3回ほど重ねるとミルフィーユな感じになりますね。

トマトを使う場合は皮を湯剥きして、種を取っておいたほうが良いと思います。

まぁ好みですね。

居酒屋でバイトしてた時良く作ってました。もう10年以上も前の話やねw

【材料】

茄子・トマト・にんにく・たまねぎ・パセリ

ベーコンとかアンチョビ

【作り方】

茄子です。

薄切ります。

たまねぎとにんにくとトマトペーストで作った簡易トマトソースです。

薄切りにした茄子のアクと水分出しで軽く塩振って放置します。

こんくらい出てきたら(大体10分~20分放置くらい)、

キッチンペーパーで水分拭き取ります。

オリーブオイル入れて茄子焼きます。

焼いた茄子を皿に並べてからトマトソースをのせて、

その上に茄子を重ねてまたトマトソースのせます。

で一番上にチーズのせて、アンチョビとかベーコンのせて、パセリのっけて、

オーブンで焼いたら、

出来上がり。パン粉のせるの忘れとるねw


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