手羽元のビネガーソテーの作り方

手羽元のビネガーソテーです。

まぁ、炒める時に酢使うだけなんですけどねw

【材料】

手羽元(手羽先でもモモ肉でも良いです)・にんにく・パセリ・塩・胡椒・酢・酒

酢はあればワインビネガー・酒はあれば白ワインが良いです。

普通そんなの無いので酢と酒で充分ですw

【作り方】

手羽元に塩振って味を馴染ませておきます。大体30分ほど放置しますかね。

にんにくは薄くスライスしておきます。パセリは適当に。

で、フライパンにオリーブオイル(なけりゃサラダ油)を入れ、スライスしたにんにくを入れてから、

弱火で香りを移します。

パセリを使う場合は茎が余ると思うので、

それもにんにくと一緒に入れて香りだしに使いましょう。

で、

こげな感じで両面しっかり焼きまして、酢を大さじ2ほど入れて煮詰めます。

中途半端だと酸っぱくなるので、酢が完全に飛んで水分がなくなるくらいまで煮詰めてください。

火加減は適当に調節しましょう。

で、こげな感じで、仕上げに黒胡椒とパセリを散らして、

出来上がりと。

酢を使う場合はしっかりと煮詰めることで、酢っぱさが消えてコクが前面に出るようになります。


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