手羽中の炒り煮の作り方

手羽中の炒り煮ですね。まぁあれですね、俺のツマミですねw

【材料】

手羽中・酒・醤油・砂糖(うちでは自家製めんつゆ)・生姜・ネギの青い部分

【作り方】

手羽中は塩をして15分ほど置いてから水で良く洗い、水から茹でてアクを抜いておきます。

生姜とネギの青い部分があればなお良いので、あれば茹でる時に入れちゃいましょう。

で、ある程度茹でたらザルに上げておきます。

で、皮目から炒めます。

全体に焼き色が付いたらば、酒・醤油・砂糖をぶち込み、

水分無くなるまで煮ていきます。

酒・醤油・砂糖の分量ですが、うちじゃ自家製めんつゆ使うんであれですが、

これは好みで変わるんで煮汁の味見しながら足りない味を補ってください。

大体、比率的には酒1:醤油1で砂糖は好みでって感じです。

煮る本数なんかでも分量変わりますしね。

でこんな感じで、

出来上がりと。粉山椒ふるとピリリと効いて美味しいです。

えぇまったく酒のツマミです。


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