かしわ飯(混ぜ込みバージョン)の作り方

かしわ飯です。今回のはご飯炊いたあとに混ぜるバージョンですね。

炊き込みバージョンより簡単です。

【材料】

鶏肉(胸でもモモでもお好きなやつで)・にんじん・ごぼう・干し椎茸

【作り方】

こういう感じで材料は細かく切っておきます。

で肉は、臭みと余分な脂を落とすために下茹でしておきます。

下茹でが終わったら、すべての材料を一緒に調理します。

ちょいとコッテリさせたい場合は油で炒めてから煮ていってもOKですが、

あっさりいきたい場合はそのまま酒・水・醤油・砂糖で味付けして汁気が無くなるまで煮ていきます。

最終的な味付けは煮詰めたあとで出来るので、薄めの味付けで大丈夫です。煮詰めると味も濃くなりますしね。

で、汁気を飛ばしたらご飯に混ぜます。ちなみにこれが酢飯だったらチラシ寿司になりますねw

で、こんな感じ。味や色味が足りない場合はめんつゆなんかで調節すると便利です。

ちなみにめんつゆですが、今からの季節重宝しますし、結構簡単に作れるので、

興味がある人は自作してみてください。

最近の分量は醤油500ml・酒400ml・みりん200ml・砂糖大さじ5~7・鰹節沢山って感じです。

で、こんな感じで出来上がりと。


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