イサキ雑炊の作り方

番外編ですが、イサキのアラで出汁をとって雑炊を作ってみました。

白身の魚の場合は大体こういう感じでアラでスープをとって何かに使うことが多いです。

美味しいスープ取れますからね。

【材料】

イサキのアラでとった出汁・ご飯・ネギ・卵・味噌

【作り方】

今回は雑炊に使うつもりだったので初めから昆布も一緒に入れてます。

アラに塩をふって臭みを抜き、しもふり(熱湯をぶちかけるか、熱湯にぶち込んで臭みを取る方法)して、

鍋に水はってコトコト煮込んでいきます。時間的には15分~30分程度で取れるはずです。

骨に付いた身は丁寧に取り外して、雑炊の具にします。

で、出汁が取れたら塩などで味を調節して、雑炊を作っていきます。ちなみに今回は味噌使ってみました。

で、こういう感じで出来上がりです。


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