菜の花のおひたしの作り方

最近近所のスーパーの直販コーナーに菜の花が登場してきたので、季節感を漂わせるべく購入し、おひたしにしてみました。

菜の花は茹でてマヨネーズで食べるか、おひたしにするか、卵とじにすることが多いです。

苦味があるので、味付けはやや甘めですね。

【材料】

菜の花・ゴマ・自家製めんつゆ・砂糖

【作り方】

まず菜の花を塩茹でします。で、芯の部分にちょいと歯応えが残る程度までゆでたら冷水で冷やしてザルにあげておきます。

茹で具合の確認は、茹でてる菜の花を一本とって指で確認すると分かりやすいですね。

で、一口大に切って、気合で搾って水気を抜き、自家製めんつゆと水と砂糖で好みの味にした調味液に浸して、

皿に盛ったら出来上がりと。

菜の花はほうれん草や小松菜に比べるとだいぶ苦いんで、ほうれん草や小松菜のように薄味の出汁ではなく、調味液の具合はやや甘めが良いと思います。


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